Pleister of pleistermortel is een laag mortel van enkele millimeters dik, in hoofdzaak bestaande uit gips, aangebracht op een muur, gewelf of plafond. Dit type muren wordt daarna afgewerkt met verf. Het doel van het pleisteren of stukadoren is om muren of plafonds vlak af te werken, zodat ze later verder afgewerkt kunnen worden: behangen of gesausd.